To moje ostatnie odkrycie...
Składniki (*śniadaniowa porcja do kanapek dla dwóch osób):
- 1/4 dużego selera,
- 3 łyżki gotowanej ciecierzycy,
- 2 łyżki oliwy,
- 3 szczypty czarnuszki,
- 1 szczypta majeranku,
- szczypta soli i pieprzu do smaku,
- odrobina wody (w zależności od konsystencji pasty jaką lubimy - ja lubię gęstą, więc użyłam jednej łyżki).
Przygotowanie:
1. Selera obieramy i kroimy na plastry.
2. Następnie układamy plastry na blasze, folii aluminiowej lub papierze do pieczenia i smarujemy olejem.
3. Selera pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temp. 200 stopni, aż się zarumieni i zmięknie (ok. 10 min).
4. Do naczynia do blendowania dodajemy wszystkie składniki i blendujemy na gładką masę, dodając odpowiednią ilość wody w trakcie.
Smacznego :)
Na szybko ... do kanapek ....
Składniki:
- 200 gr pora,
- 4 jajka,
- 3 łyżki majonezu,
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
1. Umytego pora kroimy na bardzo drobne paseczki.
(2.) Pora można sparzyć polewając wrzątkiem - ja tego nie robię. Całkiem surowy jest ostrzejszy :).
3. Jajka gotujemy na twardo i kroimy z drobną kostkę.
4. Wszystko łączymy przy pomocy majonezu.
5. Dokładnie mieszamy sałatkę, dodajemy sporo pieprzu (przynajmniej 3 szczypty) i sól.
6. Sałatkę przekładamy do słoika i chowamy do lodówki przynajmniej na noc, żeby się "przegryzła" - w sumie najlepsza jest po 24 godzinach.
Smacznego :)
Powoli zaczyna się sezon na pora :)
Składniki na 1 porcję:
- makaron kukurydziany - w zależności od ilości jaką lubimy zjeść (ja ilość makaronu spaghetti o średnicy palca),
- 200 g pora,
- 4 plasterki sera - najlepiej ostry, dojrzewający kilkanaście miesięcy,
- szczypta pieprzu, sól.
Przygotowanie:
1. Makaron gotujemy ok. 10 min.
2. W międzyczasie kroimy na drobne paseczki pora.
3. Pokrojonego pora dusimy z odrobiną oleju na patelni przez ok. 10 min, aż się zeszkli, dodajemy pieprz i sól.
4. Makaron wykładamy do foremki, kładziemy na nim pora i ser.
5. Zapiekamy przez 5 min w temp. 180 stopni do lekkiego rozpuszczenia się sera.
Smacznego :)
Składniki:
- 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej,
- 1/4 szklanki oleju,
- 1 szklanka wody
- 2 szczypty cynamonu,
- 3 jabłka,
- 2 łyżeczki kakao,
- 1 jajko,
- 1 łyżeczka sody,
- 6 łyżek cukru
Przygotowanie:
1. Obieramy jabłka, wycinamy gniazda nasienne i kroimy na niewielkie kawałki, po czym wrzucamy od garnka, dodajemy 4 łyżki cukru, cynamon i pod przykryciem dusimy, aż się rozpadną (w zależności od gatunku potrwa to od 10 do 20 min.).
2. W międzyczasie łączymy: mąkę, olej, pozostały cukier (2 łyżki), sodę, jajko, wodę i olej i wygniatamy ciasto ręką. Ja to robię w misce- można na stolnicy.
3. Uzyskanie ciasto dzielimy: do ilości wielkości około pięści dodajemy kakao i wygniatamy, aż ciasto będzie brązowe w miarę jednolicie.
4. Następnie oba kawałki ciasta wrzucamy do zamrażalnika w papierze do pieczenia na około 10 min.
5, Kiedy jabłka się rozpadną do masy, wyciągamy ciasto i z jasnego kawałka odcinamy kawałek wielkości pięści, a resztę rozwałkowujemy.
6. Rozwałkowanym ciastem z dużego kawałka wykładamy tackę posmarowaną olejem, wylewamy masę jabłkową.
7. Z jasnego i ciemnego ciasta robimy paseczki i układamy z nich kratkę na wierzchu jabłek.
... do tej chwili minęło 20 min od rozpoczęcia obierania jabłek...
8. Ciasto pieczemy godzinę w piekarniku o temp. 190 stopni.
Smakuje genialnie z herbatą owocową, najlepiej pomarańczową...
Smacznego :)
.. w panierce z siemienia lnianego.
Dzięki mące gryczanej krokiety są delikatne, a dzięki pszennej nie łamią się (co niestety dotyczy naleśników z samej mąki gryczanej).
Składniki (na ok. 13 krokietów):
- 1 szklanka mąki gryczanej,
- 1 szklanka mąki pszennej,
- 1 szklanka wody,
- 1 szklanka mleka,
- 2 jajka,
- 1 opakowanie szpinaku,
- trochę sera (5 dkg jakiegokolwiek)
- 5 ząbków czosku,
- sól, pieprz, papryka słodka
Przygotowanie:
1. Ciasto na naleśniki otrzymujemy mieszając mąkę, wodę, mleko, 1 jajko (ja to robię trzepaczką do ciasta), dodaję też soli, papryki, pieprzu (ciasto ma wtedy też delikatny smak).
2. Farsz otrzymujemy podsmażając szpinak z drobno pokrojonym czosnkiem, pieprzem i papryką oraz solą (ilość przypraw zależy od naszego smaku, ale przynajmniej po kilka szczypt powinno wylądować w szpinaku).
3. Naleśniki smażymy wylewając ilość ciasta z małej chochelki na patelnie lekko nasmarowaną tłuszczem i zarumieniamy z obu stron. Pozostawiamy do wystudzenia.
4. Krokiety uzyskujemy kładąc farsz w centrum naleśnika, następnie zaginając brzegi z prawej i lewej strony naleśnika, a zawijając go z góry do dołu.
5. Następnie rozbijamy drugie jajko, dodajemy trochę mleka, mieszamy widelcem był było jednolite i zwinięte naleśniki w nim obtaczamy, a następnie obtaczamy w siemieniu.
6. Takie krokiety następnie zarumieniamy szybko podsmażając na patelni.
Smacznego :)
Kiedy się uczę ....
Składniki:
- 150 g mąki pszennej,
- 100 g cukru,
- 75 ml oleju,
- pół szklanki mleka lub wody,
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej lub proszku do pieczania,
- 25 g kakao
- 1 jajko
Przygotowanie:
1. Powyższe składniki mieszamy. W pierwszej kolejności suche, potem dodajemy mokre.
2. Uzyskaną gładką masę przelewamy do foremki posmarowanej tłuszczem.
2. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 45 min.
Uzyskujemy bardzo ciemne ciasto, które najlepiej jest jeść np. z dżemem mailowym własnej produkcji. Jest bardzo kakaowe, jak gorzka czekolada :) i ma dużo magnezu.
Jest fajne też dlatego, że można je zamrozić w kawałkach ... nie trzeba na hura jeść całego ciasta w dwa dni.
Smacznego :)
Zdrowe, pyszne i ekonomiczne.
Składniki (na ok. 13 burgerów):
- 3 szklanki ugotowanej fasoli,
- 6 dużych pieczarek,
- 1 cebula,
- 1 jajko,
- 1/4 szklanki sezamu,
- 1/4 szklanki słonecznika,
- 1/2 szklanki otrębów pszennych (lub innych) albo siemienia lnianego mielonego,
- 1/4 szklanki oleju + trochę oleju do smażenia pieczarek z cebulą,
- przyprawy: płaska łyżeczka pieprzu, duża szczypta gałki muszkatołowej, łyżka pietruszki (suszonej lub świeżej), łyżeczka majeranku, łyżeczka tymianku, 2 szczypty czerwonej papryki, można dodać pół łyżki sosu sojowego lub musztardy (nie zawsze to robię), sól do smaku według potrzeb.
ps. zawsze można sobie coś odpuścić np. sezam, albo słonecznik ;)...
Przygotowanie:
1. Fasolę blendujemy na gładką masę (nie musi być tak gładka jak w pastach do chleba),
2. Pieczarki i cebulę pokrojone w drobną kostkę smażymy na patelni do zeszklenia (max. 10 min.)
3. Wszystkie składniki łączymy razem w sporej misce i dokładnie mieszamy.
4. Formujemy kotleciki i kładziemy na papierze do pieczenia.
5. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temp. 200 stopni po ok. 20 min. na każdej stronie.
Smacznego :)
Jeśli smażony ziemniak w ogóle może być zdrowy, to te placki chociaż odrobinę zbliżają się do tego ideału.
W moich kulinarnych zmaganiach o zdrowie nigdy nie byłam w stanie zrezygnować z placków ziemniaczanych, więc wypracowałam recepturę, która ma w sobie dużo innych zdrowych składników.
Składniki (2 porcje):
-5 średnich ziemniaków,
-1 marchewka,
-1 szklanka płatków owsianych,
-1 jajko,
-pół szklanki słonecznika łuskanego,
-1/4 szklanki sezamu,
-4 łyżki mąki,
-3 łyżki otrębów pszennych,
-przyprawy: łyżeczka pieprzu, 2 szczypty papryki słodkiej, 2 szczypty tymianku i majeranku, czosnek świeży (dwa ząbki), sól do smaku.
Przygotowanie:
1. Ziemniaki i marchewkę ścieramy na drobnych oczkach tarki, albo robotem kuchennych, dodajemy resztę składników.
2. Placki smażymy na mocno rozgrzanym oleju do zarumienienia obu stron.
Smacznego :)
Poniżej krótki przepis na grzanki do kremów.
Składniki (porcja grzanek dla dwóch osób):
- kromki chleba (może być świeży, ale im bardziej podsuszony tym w sumie lepiej),
- trochę oleju i po szczypcie naszych ulubionych przyprawa (ja lubię użyć resztki oleju, który został na patelni po smażeniu warzyw)
Przygotowanie:
1. Kromki chleba smarujemy lekko olejem (najlepiej go na coś wylać np. talerzyk i dodać przypraw) i dodajemy przypraw. Jeśli mamy resztkę oleju na patelni w nim otaczamy kromki.
2. Kromki kroimy na małe kwadraty.
3. Całość wysypujemy na tace do pieczenia i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 15 min. w międzyczasie przewracając kawałki.
Jeszcze można kupić dynię, więc poniżej przepis na kremową zupę dyniową curry.
To przepis, zdrowy, prosty, bez dziwnych dodatków, jak serki topione i rosołki w kostce.
Dynia musi być piękna.
Składniki (na dwa duże pełne talerze):
- pół dyni, jak na powyższym zdjęciu,
- mały korzeń pietruszki,
- mała marchewka,
- mały ziemniak,
- olej rzepakowy
- przyprawy: łyżka dobrego świeżego curry, szczypta czerwonej papryki słodkiej, szczypta chilli, szczypta pieprzu, dobry suszony czosnek, sól (w zależności od podniebienia).
Przygotowanie:
1. Dynię kroimy na kostki (oczywiście bez nasion, które jeśli są dojrzałe i mamy gdzie je zasiać zawsze przydadzą się po wysuszeniu na przyszły rok), marchewkę, pietruszkę i ziemniaka na plasterki i wrzucamy na patelnie ze sporą ilością rozgrzanego oleju (olej będzie potem jedynym tłuszczem w zupie i przyda się do aromatyzowania grzanek, więc nie należy żałować) i dodajemy połowę przypraw.
2. Powyższe składniki mają się zeszklić, nie usmażyć, więc smażymy je powoli na delikatnym ogniu ok. 15 min. (jest druga - dłuższa opcja upieczenia warzyw w piekarniku po wcześniejszym zamarynowaniu w oleju z przyprawami)
3. Warzywa przelewamy z olejem do garnka dodajemy około szklankę wody (w zależności jak gęsty ma być krem) i zagotowujemy.
4.Po zagotowaniu garnek odstawiamy do wystygnięcia.
5. Kiedy garnek wystygnie zawartość blendujemy na gładką masę i podgrzewamy dodając resztę przypraw, ewentualnie więcej wody jeśli krem jest za gęsty i gotowe.
Podajemy z grzankami najlepiej własnej produkcji (przepis wrzucę jutro).
Smacznego :)
Uwielbiam je.
Składniki (1 porcja):
- 2 marchewki,
- łyżka oleju,
- po szczypcie mielonego kminku, soli, pieprzu, czerwonej słodkiej papryki, suszonego czosnku
Przygotowanie:
1. Marchewkę kroimy na bardzo wąskie talarki.
2. Przekładamy je do miski, polewamy olejem i posypujemy przyprawami, a następnie mieszamy ręką, tak aby każdy z nich był pokryty przyprawami i olejem.
3. Rozkładamy na blachę na papierze do pieczenia i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około 15 min.
Smacznego :)
Świetna przekąska na np. całodniowe zajęcia na uczelni. Dobra na ciepło, jak i na zimo. Sama i z dodatkami.
Składniki:
- opakowanie szpinaku,
- 1 szklanka mąki gryczanej,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- 1 szklanka wody,
- 1 jajko,
- 1/4 szklanki słonecznika
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
- olej do smażenia,
- przyprawy - mniej więcej: 5 szczypt pieprzu, 3 ząbki czosnku, 3 szczypty czerwonej papryki, sól do smaku. To wersja lekko aromatyczna - można dodać więcej przypraw.
Przygotowanie:
1. Szpinak podsmażamy z przyprawami i studzimy.
2. Resztę składników dodajmy do szpinaku i powinnyśmy uzyskać ciasto trochę bardziej gęste od naleśnikowego.
3. Na rozgrzaną patelnie kładziemy 2 łyżki ciasta na każdy placuszek. Smażymy do zarumienienia na każdej stronie.
Smacznego :)
Trochę smaków z dzieciństwa :).
Składnik (2 porcje):
- pół szklanki kaszy jęczmiennej średniej,
- 30 dkg piersi indyka (oczywiście ilość zależy od apatytów),
- 2 marchewki,
- pół jabłka,
- mała cebula,
- olej,
- przyprawy: 3 łyżki kminku, sól, pieprz, papryka czerwona, suszony czosnek.
Przygotowanie:
1. Kaszę jęczmienną dokładnie płukamy i wrzucamy na 1 szklankę lekko osolonej gotującej się wody. Następnie gotujemy ją ok. 15 min. pod przykryciem, na wolnym ogniu, pilnując by nie wykipiała. Po tym czasie powinna wchłonąć całą wodę i być sypka.
2. Pierś z indyka i cebulkę drobno kroimy i wrzucamy na rozgrzaną patelnie ze sporą ilością oleju, dodajemy przyprawy ( łyżki kminku, sól, pieprz, papryka czerwona, suszony czosnek do smaku). Wszystko razem smażmy do zarumienienia indyka tj. około 10 - 15 min.
3. Marchewkę i jabłko ścieramy na drobnych oczkach tarki, łączymy i dodajmy oleju (witaminy z marchewki nie wchłaniają się bez tłuszczu) i soku z cytryny.
Poniżej zdjęcie efektu. Smacznego :)
Poniżej przepis może mało odkrywczy, ale uniwersalny i prosty.
Ta pasta do pieczywa jest minimalnie doprawiona, nie przykrywa smaku innych dodatków do pieczywa, takich jak wędliny, sery itd.
Składniki:
- 1 puszka ciecierzycy (1 szklanka gotowanej w domu),
- 2 łyżki oliwy,
- 1/2 ząbka czosnku,
- szczypta soli,
- duża szczypta pieprzu i czerwonej słodkiej papryki
Przygotowanie:
1. Ciecierzycę płukamy przegotowaną wodą,
2. Dodajemy do niej pozostałe składniki i blendujemy na bardzo gładką masę- potrwa to w zależności od blendera (u mnie to 2 min)
3. W trakcie może się okazać, że trzeba dodać trochę oliwy.
4. Całość pakujemy do słoika.
Smacznego :)
Z cyklu makaronowa rozpusta raz w miesiącu :)
Przepis z opakowania makaronu uprościłam, jak umiałam.
Składniki:
- 1 opakowania makaronu (20 dkg),
- 2 opakowania mrożonego szpinaku,
- 2 duże pomidory,
- oliwa,
- 30 dkg sera żółtego (może też być pleśniowy, biały - według upodobań i możliwości),
- 6 ząbki czosnku,
- przyprawy: sól, pieprz, papryka suszona, a do sosu dodatkowo szczypta tymianku, bazylii i oregano.
Przygotowanie:
1. szpinak smażymy ma oliwie dodając 4 ząbki wyciśniętego czosnku, soli, pieprzu, papryki suszonej aż będzie miękką, lekko wilgotną masą. Pod koniec dodajemy połowę sera (startego).
2. Sos z pomidorów uzyskujemy obierając pomidory (wcześniej sparzone wrzątkiem), krojąc je drobną i smażąc na oliwie z pozostałym czosnkiem i przyprawami (tymianek, bazylia, oregano, sól, pieprz, papryka) dopóki nie rozpadną. Wtedy sos z grudkami pomidorów blendujemy lub przecieramy na sitku.
3. Kiedy już mamy powyższe składniki:
- 1/4 sosu wylewamy na dno naczynia żaroodpornego,
- rurki makaronu (surowe) nadziewamy szczelnie szpinakiem (musi wypełniać rurki po same krawędzie, tam gdzie go nie będzie makaron nie zmięknie) jedna po drugiej i układamy w naczyniu żaroodpornym.
- ułożone rurki polewamy resztą sosu (każda rurka musi go trochę "złapać") i posypujemy resztą sera.
4. Naczynie żaroodporne zamykamy i wkładamy do nagrzanego do temp. 200 stopni piekarnika na około 45 min. Pod koniec pieczenia możemy zmniejszyć temperaturę.
5. W trakcie pieczenia obserwujemy sos - jeśli się wchłonie przed końcem pieczenia - dolewamy jeszcze na dno wody - makaron wszystko wchłonie - w zależności od rodzaju makaronu może być potrzebna różna ilość sosu.
Poniżej efekt (trochę mniejsza porcja). Smacznego :)
Jedno z moich podstawowych smarowideł do pieczywa.
Składniki:
- puszka czerwonej fasoli (szklanka ugotowanej czerwonej fasoli),
- 1 łyżka oliwy,
- pół ząbka czosnku,
- szczypta majeranku,
- szczypta tymianku,
- 2 szczypty kminku,
- 2 szczypty czerwonej słodkiej papryki,
- 3 szczypty pieprzu.
Przygotowanie:
1. Do dobrze wypłukanej gotowaną chłodną wodą czerwonej fasoli dodajemy resztę składników (czosnek przed dodaniem rozdrabniany w stosowany przez nas sposób) i blendujemy na bardzo gładką masę.
2. Pakujemy masę do słoiczka i odstawiamy do lodówki.
Smacznego... :)
Poniżej przepis na bardzo prosty, ale pożywny krem z samej czerwonej soczewicy.
Składniki na porcję dla dwóch osób (2 bardzo gęste miski):
- szklanka czerwonej soczewicy,
- 2,5 szklanki wody,
- 2 łyżki masła (może być olej),
- przyprawy - możliwe różne wersje smakowe:
-> ostatnio: 3 ziarna ziela angielskiego, 3 listki laurowe, 2 szczypty pieprzu, 1 szczypta papryki ostrej, 1 szczypta gałki muszkatołowej, szczypta kminku, szczypta tymianku, majeranku, sól (ile potrzeba).
* też np. wersja na ostro z curry, imbirem itd., tak naprawdę możemy nadać soczewicy smak, jaki lubimy.
Przygotowanie:
1. Soczewicę porządnie płukamy pod bieżącą wodą (można przelać wrzątkiem), wrzucamy na wrzącą wodę, gotujemy razem z masłem (tłuszcz jest nosicielem smaku), zielem angielskim i listkami laurowymi przez pół godziny.
2. Jeśli soczewica wchłonęła prawie całą wodę śmiało dodajemy chociaż pół szklanki, dodajemy resztę przypraw, wyławiamy listki laurowe i ziele angielskie.
3. Po przestudzeniu blendujemy soczewicę i przed podaniem ponownie podgrzewamy. Jeśli konsystencja jest dla nas za gęsta wystarczy dodać trochę wody (ja lubię gęstą).
4. Podajemy z grzankami.
Smacznego :)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)