"Zdrowe" placki ziemniaczane

Jeśli smażony ziemniak w ogóle może być zdrowy, to te placki chociaż odrobinę zbliżają się do tego ideału.
W moich kulinarnych zmaganiach o zdrowie nigdy nie byłam w stanie zrezygnować z placków ziemniaczanych, więc wypracowałam recepturę, która ma w sobie dużo innych zdrowych składników.

Składniki (2 porcje):
-5 średnich ziemniaków,
-1 marchewka,
-1 szklanka płatków owsianych,
-1 jajko,
-pół szklanki słonecznika łuskanego,
-1/4 szklanki sezamu,
-4 łyżki mąki,
-3 łyżki otrębów pszennych,
-przyprawy: łyżeczka pieprzu, 2 szczypty papryki słodkiej, 2 szczypty tymianku i majeranku, czosnek świeży (dwa ząbki), sól do smaku.

Przygotowanie:
1. Ziemniaki i marchewkę ścieramy na drobnych oczkach tarki, albo robotem kuchennych, dodajemy resztę składników.
2. Placki smażymy na mocno rozgrzanym oleju do zarumienienia obu stron.

Smacznego :)

Aromatyczne grzanki do zup

Poniżej krótki przepis na grzanki do kremów.

Składniki (porcja grzanek dla dwóch osób):
- kromki chleba (może być świeży, ale im bardziej podsuszony tym w sumie lepiej),
- trochę oleju i po szczypcie naszych ulubionych przyprawa (ja lubię użyć resztki oleju, który został na patelni po smażeniu warzyw)

Przygotowanie:
1. Kromki chleba smarujemy lekko olejem (najlepiej go na coś wylać np. talerzyk i dodać przypraw) i dodajemy przypraw. Jeśli mamy resztkę oleju na patelni w nim otaczamy kromki.
2. Kromki kroimy na małe kwadraty.
3. Całość wysypujemy na tace do pieczenia i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 15 min. w międzyczasie przewracając kawałki.

Zupa dyniowa krem curry

Jeszcze można kupić dynię, więc poniżej przepis na kremową zupę dyniową curry.
To przepis, zdrowy, prosty, bez dziwnych dodatków, jak serki topione i rosołki w kostce.
Dynia musi być piękna.

Składniki (na dwa duże pełne talerze):
- pół dyni, jak na powyższym zdjęciu,
- mały korzeń pietruszki,
- mała marchewka,
- mały ziemniak,
- olej rzepakowy
- przyprawy: łyżka dobrego świeżego curry, szczypta czerwonej papryki słodkiej, szczypta chilli, szczypta pieprzu, dobry suszony czosnek, sól (w zależności od podniebienia).

Przygotowanie:
1. Dynię kroimy na kostki (oczywiście bez nasion, które jeśli są dojrzałe i mamy gdzie je zasiać zawsze przydadzą się po wysuszeniu na przyszły rok), marchewkę, pietruszkę i ziemniaka na plasterki i wrzucamy na patelnie ze sporą ilością rozgrzanego oleju (olej będzie potem jedynym tłuszczem w zupie i przyda się do aromatyzowania grzanek, więc nie należy żałować) i dodajemy połowę przypraw.
2. Powyższe składniki mają się zeszklić, nie usmażyć, więc smażymy je powoli na delikatnym ogniu ok. 15 min. (jest druga - dłuższa opcja upieczenia warzyw w piekarniku po wcześniejszym zamarynowaniu w oleju z przyprawami)
3. Warzywa przelewamy z olejem do garnka dodajemy około szklankę wody (w zależności jak gęsty ma być krem) i zagotowujemy.
4.Po zagotowaniu garnek odstawiamy do wystygnięcia.
5. Kiedy garnek wystygnie zawartość blendujemy na gładką masę i podgrzewamy dodając resztę przypraw, ewentualnie więcej wody jeśli krem jest za gęsty i gotowe.

Podajemy z grzankami najlepiej własnej produkcji (przepis wrzucę jutro).
Smacznego :)

Marchewkowe talarki

Uwielbiam je.

Składniki (1 porcja):
- 2 marchewki,
- łyżka oleju,
- po szczypcie mielonego kminku, soli, pieprzu, czerwonej słodkiej papryki, suszonego czosnku

Przygotowanie:
1. Marchewkę kroimy na bardzo wąskie talarki.
2. Przekładamy je do miski, polewamy olejem i posypujemy przyprawami, a następnie mieszamy ręką, tak aby każdy z nich był pokryty przyprawami i olejem.
3. Rozkładamy na blachę na papierze do pieczenia i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około 15 min.

Smacznego :)

Szpinakowe placuszki z mąki gryczanej

Świetna przekąska na np. całodniowe zajęcia na uczelni. Dobra na ciepło, jak i na zimo. Sama i z dodatkami.

Składniki:
- opakowanie szpinaku,
- 1 szklanka mąki gryczanej,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- 1 szklanka wody,
- 1 jajko,
- 1/4 szklanki słonecznika
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
- olej do smażenia,
- przyprawy - mniej więcej: 5 szczypt pieprzu, 3 ząbki czosnku, 3 szczypty czerwonej papryki, sól do smaku. To wersja lekko aromatyczna - można dodać więcej przypraw.

Przygotowanie:
1. Szpinak podsmażamy z przyprawami i studzimy.
2. Resztę składników dodajmy do szpinaku i powinnyśmy uzyskać ciasto trochę bardziej gęste od naleśnikowego.
3. Na rozgrzaną patelnie kładziemy 2 łyżki ciasta na każdy placuszek. Smażymy do zarumienienia na każdej stronie.

Smacznego :)

Kminkowy indyk + kasza jęczmienna + marchewka z jabłkiem = obiad

Trochę smaków z dzieciństwa :).

Składnik (2 porcje):
- pół szklanki kaszy jęczmiennej średniej,
- 30 dkg piersi indyka (oczywiście ilość zależy od apatytów),
- 2 marchewki,
- pół jabłka,
- mała cebula,
- olej,
- przyprawy: 3 łyżki kminku, sól, pieprz, papryka czerwona, suszony czosnek.

Przygotowanie:
1. Kaszę jęczmienną dokładnie płukamy i wrzucamy na 1 szklankę lekko osolonej gotującej się wody. Następnie gotujemy ją ok. 15 min. pod przykryciem, na wolnym ogniu, pilnując by nie wykipiała. Po tym czasie powinna wchłonąć całą wodę i być sypka.
2. Pierś z indyka i cebulkę drobno kroimy i wrzucamy na rozgrzaną patelnie ze sporą ilością oleju, dodajemy przyprawy ( łyżki kminku, sól, pieprz, papryka czerwona, suszony czosnek do smaku). Wszystko razem smażmy do zarumienienia indyka tj. około 10 - 15 min.
3. Marchewkę i jabłko ścieramy na drobnych oczkach tarki, łączymy i dodajmy oleju (witaminy z marchewki nie wchłaniają się bez tłuszczu) i soku z cytryny.

Poniżej zdjęcie efektu. Smacznego :)

Delikatna pasta z ciecierzycy

Poniżej przepis może mało odkrywczy, ale uniwersalny i prosty.
Ta pasta do pieczywa jest minimalnie doprawiona, nie przykrywa smaku innych dodatków do pieczywa, takich jak wędliny, sery itd.

Składniki:
- 1 puszka ciecierzycy (1 szklanka gotowanej w domu),
- 2 łyżki oliwy,
- 1/2 ząbka czosnku,
- szczypta soli,
- duża szczypta pieprzu i czerwonej słodkiej papryki

Przygotowanie:
1. Ciecierzycę płukamy przegotowaną wodą,
2. Dodajemy do niej pozostałe składniki i blendujemy na bardzo gładką masę- potrwa to w zależności od blendera (u mnie to 2 min)
3. W trakcie może się okazać, że trzeba dodać trochę oliwy.
4. Całość pakujemy do słoika.

Smacznego :)

Cannelloni ze szpinakiem

Z cyklu makaronowa rozpusta raz w miesiącu :)
Przepis z opakowania makaronu uprościłam, jak umiałam.

Składniki:
- 1 opakowania makaronu (20 dkg),
- 2 opakowania mrożonego szpinaku,
- 2 duże pomidory,
- oliwa,
- 30 dkg sera żółtego (może też być pleśniowy, biały - według upodobań i możliwości),
- 6 ząbki czosnku,
- przyprawy: sól, pieprz, papryka suszona, a do sosu dodatkowo szczypta tymianku, bazylii i oregano.

Przygotowanie:
1. szpinak smażymy ma oliwie dodając 4 ząbki wyciśniętego czosnku, soli, pieprzu, papryki suszonej aż będzie miękką, lekko wilgotną masą. Pod koniec dodajemy połowę sera (startego).
2. Sos z pomidorów uzyskujemy obierając pomidory (wcześniej sparzone wrzątkiem), krojąc je drobną i smażąc na oliwie z pozostałym czosnkiem i przyprawami (tymianek, bazylia, oregano, sól, pieprz, papryka) dopóki nie rozpadną. Wtedy sos z grudkami pomidorów blendujemy lub przecieramy na sitku.
3. Kiedy już mamy powyższe składniki:
- 1/4 sosu wylewamy na dno naczynia żaroodpornego,
- rurki makaronu (surowe) nadziewamy szczelnie szpinakiem (musi wypełniać rurki po same krawędzie, tam gdzie go nie będzie makaron nie zmięknie) jedna po drugiej i układamy w naczyniu żaroodpornym.
- ułożone rurki polewamy resztą sosu (każda rurka musi go trochę "złapać") i posypujemy resztą sera.
4. Naczynie żaroodporne zamykamy i wkładamy do nagrzanego do temp. 200 stopni piekarnika na około 45 min. Pod koniec pieczenia możemy zmniejszyć temperaturę.
5. W trakcie pieczenia obserwujemy sos - jeśli się wchłonie przed końcem pieczenia - dolewamy jeszcze na dno wody - makaron wszystko wchłonie - w zależności od rodzaju makaronu może być potrzebna różna ilość sosu.

Poniżej efekt (trochę mniejsza porcja). Smacznego :)

Pasta z czerwonej fasoli

Jedno z moich podstawowych smarowideł do pieczywa.

Składniki:
- puszka czerwonej fasoli (szklanka ugotowanej czerwonej fasoli),
- 1 łyżka oliwy,
- pół ząbka czosnku,
- szczypta majeranku,
- szczypta tymianku,
- 2 szczypty kminku,
- 2 szczypty czerwonej słodkiej papryki,
- 3 szczypty pieprzu.

Przygotowanie:
1. Do dobrze wypłukanej gotowaną chłodną wodą czerwonej fasoli dodajemy resztę składników (czosnek przed dodaniem rozdrabniany w stosowany przez nas sposób) i blendujemy na bardzo gładką masę.
2. Pakujemy masę do słoiczka i odstawiamy do lodówki.

Smacznego... :)

Prosty krem z czerwonej soczewicy

Poniżej przepis na bardzo prosty, ale pożywny krem z samej czerwonej soczewicy.

Składniki na porcję dla dwóch osób (2 bardzo gęste miski):
- szklanka czerwonej soczewicy,
- 2,5 szklanki wody,
- 2 łyżki masła (może być olej),
- przyprawy - możliwe różne wersje smakowe:

-> ostatnio: 3 ziarna ziela angielskiego, 3 listki laurowe, 2 szczypty pieprzu, 1 szczypta papryki ostrej, 1 szczypta gałki muszkatołowej, szczypta kminku, szczypta tymianku, majeranku, sól (ile potrzeba).
*  też np. wersja na ostro z curry, imbirem itd., tak naprawdę możemy nadać soczewicy smak, jaki lubimy.

Przygotowanie:

1. Soczewicę porządnie płukamy pod bieżącą wodą (można przelać wrzątkiem), wrzucamy na wrzącą wodę, gotujemy razem z masłem (tłuszcz jest nosicielem smaku), zielem angielskim i listkami laurowymi przez pół godziny.
2. Jeśli soczewica wchłonęła prawie całą wodę śmiało dodajemy chociaż pół szklanki, dodajemy resztę przypraw, wyławiamy listki laurowe i ziele angielskie.
3. Po przestudzeniu blendujemy soczewicę i przed podaniem ponownie podgrzewamy. Jeśli konsystencja jest dla nas za gęsta wystarczy dodać trochę wody (ja lubię gęstą).
4. Podajemy z grzankami.

Smacznego :)